Eine reich an frischen Kräutern versehene Variante zur italienischen Schwester

In Merlot-Chili u. Rosmarin gedünstet, dazu geriebener Parmesan

Mit einem Hauch von Safran u. wenig Marsala

Semmelknödel mit Blattspinat und Knoblauch, Ricotta und Zwiebeln bereitet, mit brauner Butter u. Salatbouquet

Mangoldwickel mit einer würzigen Salsiz-/Schinkenfülle dazu geriebener Alpenkäse

Cremig zerlassener Greyèrzer, Emmentaler und Appenzeller verfeinert in Weißwein mit einem Schuss Kirschwasser serviert im Fonduetopf auf Rechaud mit Bauern- und Weißbrot Dazu 4 kleine Kalbsschnitzelchen zzgl. 8,00 Euro pro Person

mit einer Appenzeller-Weissweinsauce, dazu Speckrosenkohl, frische Bandnudeln

mit Speck, frischen Paprika u. zum Schluss kurz mit Käse im Ofen überbacken, dazu Röstitaler

Mit einem Hauch von Thymianblättchen u. Nusskrokant veredeltes Honig-Sahne-Parfait an einer fruchtigen Aprikosensauce

Sorbet mit frischer Minze, Limetten und einem Schuss „Mount-Rigi“ Kräuterlikör

Eine reich an frischen Kräutern versehene Variante zur italienischen Schwester

mit einer Appenzeller-Weissweinsauce, dazu Speckrosenkohl, frische Bandnudeln

Mit einem Hauch von Thymianblättchen u. Nusskrokant veredeltes Honig-Sahne-Parfait an einer fruchtigen Aprikosensauce

Auch als 4–Gang–Menü mit Risotto für 36,50 Euro erhältlich.